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Radicchio-Nektarinen-Salat

DanijelaOktober 17, 2023

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Der Sommer macht Pause und da könnte ich die Zeit

Der Sommer macht Pause und da könnte ich die Zeit nutzen und den Ofen für eine Quiche anwerfen hmmm…? 👩🏻‍🍳
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Die Erdbeersaison geht, wie jedes Jahr, leider vie

Die Erdbeersaison geht, wie jedes Jahr, leider viel zu schnell vorbei. Sie wurde aber in vollen Zügen genutzt und dieses Foto ist dabei entstanden. 🥰 Mit der Creme des Rezeptes bin ich nicht zufrieden. Daran muss ich noch arbeiten. 💁🏻‍♀️

Deswegen gibt es derweil kein Rezept, aber eine Inspiration. 🍓
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Dieses Pesto mit getrockneten Tomaten eignet sich

Dieses Pesto mit getrockneten Tomaten eignet sich so gut für warme Tage. Man kann es kalt oder warm genießen, mit Vollkornnudeln oder normalen. Dazu passt am besten einen schöne Portion Salat, denn dann ist man länger satt.

Für dieses Pesto braucht man:
🌱ein Glas getrockneter Tomaten mit Olivenöl
🌱2-3 Knoblauchzehen
🌱Salz und Pfeffer nach Geschmack
🌱2-3 EL Hefeflocken
🌱eine Handvoll Basilikumblätter
🌱eine Handvoll gerösteter Mandeln

Das alles zusammen in den Mixer geben und mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht.

In ein Glas umfüllen und im Kühlschrank lagern. 3-4 Tage kann man es gut aufbewahren. Meistens ist es dann schon längst weg 😉
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Dieser trübe Sonntag ist doch wie gemacht für ei

Dieser trübe Sonntag ist doch wie gemacht für eine Portion Spaghetti Bolognese am Abend. Für Tomatenfans: Hier handelt es sich um eine Soße, die den vollen fruchtig-süßen und gleichzeitig sauer-würzigen Geschmack hat. Und noch dazu ist eine ordentliche Ladung Gemüse darin versteckt.

Dieses Rezept eignet sich sehr gut zum Vorkochen und man kann die Soße auch gut einfrieren.

Für das Rezept muss man nur auf den Link auf meinem Profil klicken und Bolognese eintippen.

Viel Spaß beim Kochen und lasst es euch schmecken! 🧡
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Chiasamen-Spinat-Pancakes vegan 🔸125g Spinat

Chiasamen-Spinat-Pancakes vegan

🔸125g Spinat
🔸200ml Hafermilch
🔸4 TL Chiasamen
🔸150ml Wasser
🔸Prise Salz
🔸Ca. 8 EL Mehl
🔸Öl für die Pfanne

Die Chiasamen mit Wasser vermengen und aufquellen lassen. In einem Standmixer die aufgequollenen Chiasamen, die Milch, eine Prise Salz und den Spinat mixen, bis eine Art Smoothie entsteht.
Die Masse aus dem Mixer in eine Schüssel leeren und das Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz für die Pancakes erreicht ist.

🥞 Wie wissen wir wann wir die richtige Konsistenz haben?

Wenn wir mit dem Schöpfer einen Pancake in die Pfanne gießen, er ein bisschen weniger als 1cm dick bleibt, ohne sich in der Pfanne weiter zu verteilen, dann ist die Konsistenz perfekt.

Diese Pancakes schmecken auch sehr gut mit Marmelade, wurde ausprobiert 😉
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Für Cremesuppen nehme ich am liebsten Creme Fraic

Für Cremesuppen nehme ich am liebsten Creme Fraiche, aber heute habe ich die vegane Alternative gewählt.

Für diese Kürbis-Karotten-Suppe braucht ihr:
🔸1 Kürbis
🔸1 Zwiebel
🔸2 EL Olivenöl
🔸1 Stück Ingwer (ca. 10 cm)
🔸Prise Muskat
🔸Salz und Gewürze nach Geschmack
🔸250ml veganer Kochcreme
🔸ca. 1l Wasser

Zwiebel fein hacken, glasig braten und dann das geschnibbelte restliche Gemüse, Salz und Gewürze dazugeben, Wasser hinzufügen und köcheln bis das Gemüse gekocht ist.
Dann die Kochcreme beifügen und mit einem Stabmixer pürieren - fertig!

Lasst sie euch schmecken!
🧡
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Wenn es mal total schnell gehen muss und man trotz

Wenn es mal total schnell gehen muss und man trotzdem nicht gleich bestellen will, hat sich dieser Flammkuchen mit Gemüse als super erwiesen 😊 Wenn ihr euch dazu einen Kidneybohnen- oder Kichererbsensalat zaubert, habt ihr euren Eiweißlieferanten mit dazu und ihr seid länger gesättigt. 😉

Was ihr dazu braucht:
🔸2 Stk. Paprika
🔸1 Packung Flammkuchenteig
🔸70g Tomaten
🔸20g Oliven
🔸1/3 einer Zucchini
🔸Frischkäse zum Bestreichen
🔸Salz
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